martes, 27 de mayo de 2014

Curso de iniciación al pan (22 de mayo)

Aquí os dejo alguna de las fotos del curso de iniciación al pan que hemos tenido el día 22 de mayo.
Se elaboraron tres tipos de pan que las alumnas se llevaron a casa.

lunes, 26 de mayo de 2014

Tarta Piano y galletas con nota musical.

Hay ocasiones en queun encargo se convierte en una experiencia inolvidable. Este ha sido una de esos.
Han sido muchas horas de trabajo, mano a mano con amiga Cristina, pero, al final, quedamos muy satisfechas con el resultado.
Para las fotos y la posterior maquetación hemos tenido la suerte de contar con Manuel Suárez. Sin duda, nuestras tartas le están muy agradecidas.
A Luchi decirle que: muchísimas gracias por confiar en nuestro trabajo.

miércoles, 21 de mayo de 2014

Curso de Iniciación al Pan.

Los días 22 de mayo y 1 de junio se impartirá el Curso de Iniciación al Pan. Tendremos de nuevo la suerte de tener con nosotros a José Mulero.
Es un curso teórico y práctico donde se enseñarán los fundamentos de la elaboración del pan.
Se hablará de la importancia del pan en la dieta; la harina que necesitamos para hacer pan; practicaremos el amasado a mano; practicaremos técnicas de boleado.

Se elaborarrán barras rústicas sin complicaciones y pan de pita con el que podréis cenar.

miércoles, 14 de mayo de 2014

2º Curso de Masas batidas (11 de mayo)

El domingo por la mañana hemos celebrado el 2º Curso de Masa batidas con José Mulero. En esta ocasión os voy a dejar las fotos que saqué durante el curso y que ilustran mejor que mis palabras lo que fue el curso...

sábado, 10 de mayo de 2014

Curso galletas Springerle

Hoy hemos tenido la suerte de tener con nosotros a Sergio de Cukiart Valencia.
Nos ha enseñado ha trabajar con los moldes de galleta Springerle, así que, no solo hemos hecho galletas, sino que también hemos trabajado con fondant.
Los resultados son espectaculares, no tenéis más que mirar.
Espero que pronto lo tengamos con nosotros.
¡Gracias Sergio por viajar desde Valencia para enseñarnos a trabajar con estos moldes de ensueño!

Curso masas batidas (8 de mayo)

Os dejo aquí alguno de los momentos de curso de masas batidas que hemos celebrado el día 8.
El profe, José Mulero, no ha hecho trabajar de lo lindo, y él, no ha parado ni un momento de bombardearnos con información. Nos ha enseñado muchos fundamentos básicos para entender el funcionamiento de las masas batidas. A partir de ahora, podremos saber un poco más de porque una receta no sale o como podemos crear nuestras propias recetas.
Hemos, no solo hecho las recetas propuestas, sino que hemos tenido que comerter "errores" para que viesemos qué pasaba y porque.
Ha sido genial, por una vez, el error no te ha dejado chafada, sino que te ha hecho hasta sonreir. Irónicamente, si no salen mal, te pega un sofoco. Una experiencia curiosa.
Pero, sinceramente, una de las mejores cosas del curso, es probar todas las delicias que hemos hecho sin sentirte culpable por arruinar la operación bikini. Un buen cocinero TIENE que probar lo que hace, ¿no es cierto?

lunes, 5 de mayo de 2014

Velvet Cake Barcelona de nuevo en Santiago

Sííííí. En JUNIO tendremos de nuevo con nosotros a Robledo.

En esta ocasión impartirá tres cursos increíbles:

- CURSO BORDES PERFECTOS Y FLORES DE PAPEL COMESTIBLES
- MASTERCLASS TARTAS DE PISOS
- CURSO INTENSIVO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS GOURMET 

Como veis podemos disfrutar de nuevo del Masterclass de tartas de pisos y el de bizcochos y rellenos gourmet. Pero, también, viene con novedades. Nos trae un curso para aprender a hacer unos bordes perfectos en nuestras tartas y una técnica novedosa en el mundo de las tartas decoradas:FLORES DE PAPEL COMESTIBLES.

CURSO BORDES PERFECTOS Y FLORES DE PAPEL COMESTIBLES:
Se hará una breve explicación sobre el fondant y sus usos. En el curso vamos a aprender la técnica de bordes perfectos, una técnica con la que consigues que los bordes de tu tarta no sean redondeados sino que acaben en ángulo recto. Una técnica  con resultados increíbles.
Posteriormente, se elaborarán flores con papel comestible. Una técnica tan novedosa, como espectacular.

MASTER CLASS TARTAS DE PISOS:
Curso totalmente práctico donde el alumno aprende a diseñar, presupuestar y planificar una tarta de varios pisos. También aprenderá mecanismos para la puesta en escena en el lugar del evento.
-Se aprenderán diferentes técnicas a tener en cuenta en los días más calurosos.
-Se elaborará una tarta de tres pisos (1 dummie y dos bizcochos reales). Ello supone aprender a rellenar y sellar los bizcochos para obtener una superficie lisa.
-Se aprenderán diferentes técnicas de decoración en conformidad con las tendencias actuales. Así mismo se elaborarán flores para completar la decoración de la tarta.


CURSO INTENSIVO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS GOURMET:
Este curso está diseñado para que nuestros alumnos aficionados al Sugarcraft, puedan elaborar tartas preciosas por diseño y deliciosas de sabor.
Los bizcochos y sus cremas de relleno están testados por mí a lo largo del desarrollo de mi profesión y han sido adaptados para permanecer fuera de la nevera en perfecto estado durante varios días. No llevan ingredientes que precisen refrigeración, dado que las tartas decoradas no pueden ir a la nevera. Esta es una de las dificultades con las que nos encontramos cuando elaboramos tartas decoradas y es uno de los motivos por los que estoy experimentando continuamente para conseguir un recetario amplio y delicioso.
Se explicará y darán consejos sobre horneados, tipos de bizcochos, problemas frecuentes etc.
Se procederá a la elaboración de cuatro bizcochos y rellenos adaptados para las tartas decoradas:
  • Tarta de Pistachos y Fresas Maceradas en Vinagre Balsámico de Fresas con una deliciosa Crema Suiza de Fresitas del bosque.
  • Tarta de Chocolate Húmedo y Cacao Belga con Naranja Confitada y una atrevida Ganaché de Chocolate Belga al Grand Marnier.
  • Tarta de Chocolate Blanco y frambuesas con una sofisticada Ganaché de Chocolate Blanco y Pétalos de Rosas.
  • Tarta de Mango y Leche de Coco con una exótica crema de Coco y Lima al Perfume de Malibú